Guss-Plancha: 5 Grillplatten aus Gusseisen im Vergleich

Die Enders Plancha Grillplatte 7780 richtet sich an Menschen, die auf einem kompatiblen Gasgrill eine großzügige, geschlossene Bratfläche einsetzen möchten. Sie ist für die Grillserien KANSAS II PRO, MONROE PRO, COLORADO und CUBIQ PRO vorgesehen. Damit ist sie keine universelle Auflage für beliebige Grills, innerhalb dieses passenden Systems aber eine besonders zweckmäßige Ergänzung. Die im Produktangebot genannte Grillfläche von rund 1.100 cm² schafft ausreichend Platz, um mehrere Portionen Gemüse, Fisch, Fleisch oder Frühstückskomponenten parallel zuzubereiten. Gerade für Grillabende mit verschiedenen Speisen ist eine große glatte Fläche praktisch, weil empfindliche Zutaten nicht durch den Rost fallen und sich kleinere Stücke gesammelt wenden lassen.Für passende Enders-Grills bietet sie im Vergleich die größte klar ausgewiesene Plancha-Fläche.

Bei der weiteren Produktauswahl hilft der Überblick „gasgrill mit geschlossener platte“ dabei, die dort beschriebenen Kriterien zu prüfen.

Als Material kommt massives emailliertes Gusseisen zum Einsatz. Der Hersteller beschreibt es als wärmespeichernd und gleichmäßig wärmeverteilend. Das ist für eine Plancha relevant, weil nicht nur ein einzelner heißer Bereich benötigt wird, sondern eine möglichst gleichmäßig nutzbare Fläche für Gemüse, Meeresfrüchte, Burger oder Eier. Die Emaillierung unterscheidet die Enders-Platte von den eingebrannten, patinabasierten Gussplatten im Vergleich: Sie bringt eine geschützte Oberfläche mit, während bei unbehandeltem oder eingebranntem Gusseisen die regelmäßige Pflege der Patina stärker im Vordergrund steht. Die Wärme speichernde Eigenschaft von Gusseisen bleibt dabei ein Kernvorteil gegenüber dünnen Metallplatten.

Wer weitere Ausführungen vergleichen möchte, findet im Ratgeber „gussplatte“ eine ergänzende Auswahl mit eigenem Schwerpunkt.

Besonders überzeugend ist die Ausgestaltung für den Alltag am Grill. Der extra hohe Rand erleichtert das Wenden von kleinteiligem Grillgut und reduziert die Gefahr, dass Zutaten beim Schieben mit dem Wender über die Kante geraten. Die integrierte Fettrinne unterstützt ein geordnetes Arbeiten, indem austretendes Fett gezielt aufgenommen wird. Beide Merkmale sind bei dieser Auswahl nicht selbstverständlich: Die wendbaren Alternativen setzen vor allem auf zwei unterschiedliche Flächen, nennen aber keinen vergleichbaren hohen Rand mit Fettrinne. Hoher Rand und Fettrinne machen die Enders-Platte zur komfortabelsten Wahl für saftiges und kleinteiliges Grillgut.

Zwei Seitengriffe helfen beim Einsetzen und Herausnehmen. Da Gusseisen während des Grillens stark erhitzt wird, sollten die Griffe grundsätzlich nur mit geeignetem Hitzeschutz angefasst werden. Zusätzlich besitzt die Platte verstellbare Füße. Diese Konstruktion dient dazu, die Platte auf den vorgesehenen Grillserien passend aufzulegen und den Sitz zu erleichtern. Der Komfortgewinn liegt somit nicht in einer beliebigen Universalität, sondern in der gezielten Anpassung an die passenden Enders-Modelle. Vor dem Kauf ist deshalb der Abgleich mit der eigenen Grillserie unverzichtbar.

Bei den Einsatzmöglichkeiten steht die glatte Plancha-Seite klar im Mittelpunkt. Sie eignet sich für Zutaten, die auf einem offenen Rost schwieriger zu handhaben sind: etwa klein geschnittenes Gemüse, Fisch, Meeresfrüchte oder Bacon. Auch Bratkartoffeln, Spiegeleier und Pfannkuchen gehören zu den vom Anbieter genannten Optionen. Wer regelmäßig deutliche Grillstreifen auf Steaks oder Gemüse erzeugen möchte, findet bei den drei Wendeplatten im Vergleich eine zusätzliche gerippte Seite. Die Enders-Platte priorisiert dagegen eine durchgängig große, glatte Fläche und ein kontrolliertes Fettmanagement.

Im direkten Vergleich ist die Enders Plancha die beste Wahl für Besitzer der genannten Enders-Gasgrills, die häufig für mehrere Personen grillen und eine unkompliziert nutzbare, glatte Fläche suchen. Die SANTOS-Platte ist für kompatible Napoleon-Rogue-Grills die günstigere, wendbare Systemlösung. Die Staub Plancha bietet mehr Herdvielfalt, bleibt aber kleiner und deutlich höher positioniert. Rosenstein & Söhne und Barbecook bieten ebenfalls zwei Grillseiten, jedoch ohne die hier vorhandene Kombination aus großer Fläche, hohem Rand, Fettrinne und verstellbaren Füßen. Wer einen kompatiblen Enders-Grill besitzt, erhält mit diesem Modell die rundeste Gesamtleistung im Vergleich.

Bei der weiteren Produktauswahl hilft der Überblick „gasgrill barbecook“ dabei, die dort beschriebenen Kriterien zu prüfen.

Die SANTOS Gusseisen-Wendeplatte ist eine sehr gezielte Lösung für Besitzer eines Napoleon Rogue 425, Rogue XT 425 oder Rogue 625. Sie wird anstelle eines Grillrosts eingesetzt und soll mit dem angrenzenden Rost eine ebene Fläche bilden. Das unterscheidet sie von einer bloß aufgelegten Universalplatte: Bei passendem Grill nutzt sie den vorhandenen Grillraum integriert. Ihre Fläche misst etwa 45,1 x 29,5 cm und bietet damit eine brauchbare Größe für Fleisch, Gemüse, Fisch, Tapas oder Grillkäse. Die passgenaue Einbindung in kompatible Rogue-Grills ist ihr entscheidender Praxisvorteil.

Die Platte ist beidseitig nutzbar. Die glatte Seite erfüllt den klassischen Plancha-Zweck und erleichtert das Grillen von empfindlichen, kleinen oder flüssigeren Zutaten. Die geriffelte Seite ist eine Alternative für Lebensmittel, bei denen eine strukturierte Grillfläche gewünscht ist. Diese Flexibilität bieten auch die Wendeplatten von Barbecook und Rosenstein & Söhne, nicht jedoch die glatte Enders- oder Staub-Plancha. Das Wenden selbst ist allerdings ein zusätzlicher Handhabungsschritt: Die gewünschte Seite sollte vor dem Aufheizen gewählt werden, denn Gusseisen wird im Betrieb sehr heiß und speichert Wärme lange.

Bei der weiteren Produktauswahl hilft der Überblick „barbecook ersatzteile“ dabei, die dort beschriebenen Kriterien zu prüfen.

SANTOS liefert die Platte bereits eingebrannt aus. Die Patina soll das Anhaften reduzieren und schützt die Gussoberfläche bei sachgerechter Behandlung. Vor dem ersten Einsatz genügt laut Anbieter leichtes Einfetten. Nach der Nutzung empfiehlt der Hersteller warmes Wasser sowie Ringreiniger oder Grillbürste, anschließendes sorgfältiges Trocknen und Einölen. Spülmittel sollte nicht verwendet werden, weil es die Patina beeinträchtigen kann. Die eingebrannte Oberfläche erleichtert den Einstieg, verlangt aber konsequente Pflege nach dem Grillen.

Die Pflegeanforderung ist zugleich die wichtigste Abgrenzung zur emaillierten Enders- und Staub-Platte. Wer eine geschützte Emailleoberfläche bevorzugt, findet dort ein anderes Materialkonzept. Wer hingegen eine klassische Gussplatte mit Patina möchte, erhält bei SANTOS eine vorbereitete Lösung. Für die sichere Handhabung empfiehlt der Anbieter hitzefeste Handschuhe. Das ist bei jeder schweren, aufgeheizten Gussplatte sinnvoll, verdient hier aber besondere Aufmerksamkeit, weil die Platte zum Wechseln der Seite und zum Ausbau vom Grillrost angefasst werden muss.

Im Preis-Leistungs-Verhältnis liegt die SANTOS-Platte weit vorn, sofern der eigene Grill zu den genannten Rogue-Modellen gehört. Sie bietet zwei nutzbare Seiten, eine bereits eingebrannte Oberfläche und eine passgenaue Rostintegration. Gegenüber der Enders fehlt der hohe Rand mit Fettrinne; gegenüber der Staub fehlt die ausdrücklich hervorgehobene Nutzung auf allen Herdarten. Für Rogue-Besitzer, die überwiegend auf dem Gasgrill arbeiten und je nach Gericht zwischen glatter und gerippter Fläche wechseln wollen, ist sie dennoch die passendste Alternative zur Gesamtempfehlung. Für den passenden Napoleon Rogue verbindet sie Vielseitigkeit und Systempassung besonders überzeugend.

Die Staub Plancha 1003954 verfolgt einen anderen Ansatz als die grillmodellspezifischen Platten im Vergleich. Sie ist als rechteckige Gussplatte für den Grill und für alle Herdarten einschließlich Induktion vorgesehen. Damit eignet sie sich für Haushalte, die eine Plancha nicht nur saisonal am Gas- oder Holzkohlegrill nutzen möchten, sondern auch auf dem Herd einsetzen wollen. Die Abmessungen von 38 x 25 x 4,2 cm ergeben eine kompakte, gut unterzubringende Fläche. Für große Grillrunden ist sie kleiner als die Enders-Plancha und die Barbecook-Platte, für Mahlzeiten im Alltag jedoch sehr flexibel. Ihre größte Stärke ist die ausdrücklich vorgesehene Nutzung auf Grill, Herd und Induktion.

Das Gusseisen speichert Wärme und verteilt sie laut Hersteller gleichmäßig. Diese Eigenschaften passen zu Gerichten wie Steaks, Fisch und Gemüse, aber auch zu einer gleichmäßigen Bratfläche für kleinere Stücke. Die Plancha besitzt eine glatte Fläche und ist daher auf das Braten ohne Grillrippen ausgerichtet. Wer zusätzlich eine gerippte Grillseite wünscht, ist mit den Wendeplatten von SANTOS, Rosenstein & Söhne oder Barbecook besser bedient. Staub konzentriert sich stattdessen auf eine universelle, glatte Koch- und Grillfläche.

Die Oberfläche ist emailliert. Der Hersteller hebt die Schutzwirkung der Emaillierung sowie ihre Beständigkeit gegenüber Temperaturschocks und Kratzern hervor. Im Vergleich zur SANTOS-Wendeplatte entfällt damit das für eine Patina typische Nachölen als zentraler Bestandteil der Pflege. Die emaillierte Ausführung liegt auch näher an der Enders-Plancha, bietet jedoch nicht deren Grill-spezifische Komfortausstattung mit Fettrinne, hohem Rand und verstellbaren Füßen. Die Emaillierung macht die Staub-Plancha zur passenden Wahl für alle, die eine geschützte Gussoberfläche bevorzugen.

Praktisch ist außerdem, dass die Platte laut Hersteller als Servierplatte verwendet werden kann. Das kann Wege zwischen Küche, Grill und Tisch verkürzen, verlangt wegen der gespeicherten Hitze aber einen umsichtig vorbereiteten Abstellplatz und geeigneten Hitzeschutz. Seitliche Griffe oder ein spezielles Fettmanagement werden für dieses Modell nicht hervorgehoben. Bei öl- oder fettreichen Speisen bietet die Enders-Platte mit ihrer Fettrinne deshalb mehr Kontrolle am Grill.

Die Staub Plancha erreicht Rang drei, weil ihre Einsatzvielfalt außergewöhnlich hoch ist und sie gleichzeitig die Vorteile von emailliertem Gusseisen nutzt. Ihre kleinere Fläche und die höhere Produktposition begrenzen jedoch den Nutzwert für Personen, die vor allem große Mengen auf einem Gasgrill zubereiten möchten. Für diese Aufgabe bleibt die Enders-Platte stärker; für den passgenauen Napoleon Rogue ist SANTOS funktionaler. Wer jedoch bewusst eine langlebig wirkende, glatte Plancha für Innen- und Außenküche sucht, findet hier die stimmigste Wahl. Für die Kombination aus Grill, Herd und Induktion ist sie im Vergleich die vielseitigste Plancha.

Die gusseiserne Wende-Grillplatte von Rosenstein & Söhne kombiniert eine glatte Plancha-Seite mit einer gerippten Grillseite. Das macht sie für Menschen interessant, die nicht zwischen zwei einzelnen Platten wechseln möchten. Die glatte Seite ist für Speisen wie Spiegeleier, Pfannkuchen, Pizza und Sandwiches vorgesehen und eignet sich ebenso für kleineres Grillgut. Die geriffelte Seite erweitert die Platte um die Möglichkeit, Fleisch oder Gemüse auf einer strukturierten Fläche zu grillen. Die Wendeausführung verbindet Plancha-Gerichte und Grillrippen in einer einzigen Platte.

Mit Griffen misst die Platte etwa 46 x 23 cm; ohne Griffe werden 38 x 23 cm genannt. Ihre Bauform ist damit deutlich schmaler als die 43 x 35 cm große Barbecook-Platte und bietet weniger zusammenhängende Fläche als die Enders-Plancha. Die längliche Form kann jedoch passend sein, wenn auf dem Grill eine schmale Zone belegt werden soll oder ein Teil des Grillrosts frei bleiben soll. Die vorhandenen Tragegriffe erleichtern das Umsetzen vor und nach dem Grillen. Wie bei allen Gussplatten sollten sie im heißen Zustand ausschließlich mit geeignetem Hitzeschutz angefasst werden.

Als Einsatzorte werden Gas- und Holzkohlegrill sowie Backofen genannt. Dadurch ist die Platte nicht an eine bestimmte Gasgrillserie gebunden und bietet mehr Freiheit als die passgenauen Enders- und SANTOS-Modelle. Für die Nutzung auf unterschiedlichen Geräten müssen allerdings stets die eigene Auflagefläche und die Abmessungen berücksichtigt werden. Die Produktbeschreibung nennt Gusseisen mit Emaille-Beschichtung und eine verbesserte Wärmeverteilung durch Emaillierung. Die Verbindung aus Grill- und Ofennutzung erhöht den Alltagsnutzen über den reinen Gasgrill hinaus.

Ein praktischer Rahmen ist die angegebene Hitzebeständigkeit bis 230 °C. Diese Temperaturgrenze sollte bei der Auswahl des Einsatzortes und bei der Nutzung berücksichtigt werden. Wer eine Platte für besonders hohe Grilltemperaturen sucht, sollte daher die Temperaturvorgaben des eigenen Grills und der Platte sorgfältig zusammen betrachten. Die Enders- und SANTOS-Platte sind hingegen klar auf ihre jeweiligen Gasgrill-Systeme ausgerichtet; die Staub-Plancha fokussiert stärker auf die universelle Herdnutzung einschließlich Induktion.

Im Vergleich landet die Rosenstein-&-Söhne-Platte hinter Staub, weil die Herd- und Induktionseignung nicht in gleicher Weise im Vordergrund steht und die Temperaturangabe die Nutzung einordnet. Vor der Barbecook-Platte liegt sie durch die zusätzliche Eignung für Holzkohlegrill und Backofen sowie die integrierten Tragegriffe. Sie ist ein sinnvoller Preistipp für alle, die eine handliche Wendeplatte für unterschiedliche Grillarten und den Ofen suchen und keine großflächige Plancha für viele Portionen benötigen. Ihre Stärke liegt in der schlanken Vielseitigkeit, nicht in maximaler Bratfläche.

Die barbecook Universal Grillplatte ist eine großformatige Wendeplatte aus dickem Gusseisen. Mit 43 x 35 cm stellt sie eine breite Fläche für mehrere Portionen bereit und gehört damit zu den größeren Modellen im Vergleich. Eine Seite ist glatt und eignet sich für Plancha-Gerichte wie Gemüse, Fisch oder Scampi. Die andere Seite ist gerippt und ermöglicht eine strukturierte Grillfläche für Fleisch oder Gemüse. Wer beide Zubereitungsweisen regelmäßig nutzt, erhält damit einen praktischen Funktionswechsel ohne zweite Platte. Die Kombination aus großer Fläche und zwei Grillseiten ist ihr klarer Hauptvorteil.

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Das dicke Gusseisen soll sich laut Produktbeschreibung zügig aufheizen, Wärme verteilen und lange halten. Diese Wärmespeicherung unterstützt das Anbraten in mehreren Durchgängen und passt zu typischen Grillzutaten wie Fleisch, Fisch, Gemüse und Meeresfrüchten. Im Vergleich zur glatten Enders-Plancha fehlt allerdings ein hoher Rand mit Fettrinne. Für Speisen mit viel austretendem Fett oder für sehr kleinteilige Zutaten bietet die Enders-Lösung dadurch mehr Führung und Ordnung. Die Barbecook-Platte richtet sich stattdessen stärker an Menschen, die zwischen glatt und gerippt wechseln möchten.

Vorgesehen ist die Platte für Gasgrills; ausdrücklich genannt werden Barbecook-Siesta-Gasgrills. Der Begriff Universal ersetzt deshalb nicht den notwendigen Größenabgleich mit dem eigenen Grill. Anders als die SANTOS-Platte wird keine passgenaue Integration in bestimmte Grillrostplätze hervorgehoben, und anders als die Staub-Plancha ist sie nicht als Lösung für alle Herdarten beschrieben. Vor dem Kauf ist der Abgleich der 43 x 35 cm großen Auflagefläche mit dem eigenen Gasgrill besonders wichtig.

Die Wendeplatte verlangt außerdem eine vorausschauende Nutzung: Die gewünschte Seite sollte vor dem Aufheizen nach oben zeigen. Ein Wechsel während des Grillens ist wegen der heißen, schweren Gussplatte nicht sinnvoll. Für die Reinigung nennt die Produktbeschreibung das Abkratzen nach dem Abkühlen und das Nachwischen mit einem Küchentuch. Das ist ein unkomplizierter Grundablauf, ersetzt aber nicht den sorgsamen Umgang mit einer heißen Gussplatte. Geeigneter Hitzeschutz ist beim Bewegen grundsätzlich ratsam.

Rang fünf bedeutet nicht, dass die Barbecook-Platte ihren Zweck nicht erfüllt. Sie ist eine solide Option für Gasgrill-Nutzer, die eine große Wendeplatte bevorzugen und die Fläche ihres Grills zuvor genau prüfen. In der Gesamtwertung ziehen die Enders-Platte mit ihrem Fettmanagement, die passgenaue SANTOS-Lösung und die breiter einsetzbare Staub- sowie Rosenstein-&-Söhne-Platte vorbei. Ihre Stärken bleiben die große Fläche und die zwei Seiten; ihre Einschränkung liegt in der stärker einzugrenzenden Gasgrill-Passung ohne zusätzliche Komfortelemente. Wer eine große Wendeplatte für einen passenden Gasgrill sucht, findet hier eine funktionale Spezialistin.

Bei der weiteren Produktauswahl hilft der Überblick „barbecook gasgrill“ dabei, die dort beschriebenen Kriterien zu prüfen.