Plancha aus Gusseisen: 5 Grillplatten im Vergleich

Die Staub Plancha richtet sich an Menschen, die eine Gussplatte nicht nur als Grillzubehör, sondern als dauerhaft nutzbares Kochgeschirr einsetzen möchten. Ihre rechteckige Form misst 47,3 × 25 × 4,2 Zentimeter und bietet damit eine längliche Fläche für kleinere bis mittlere Mengen an Gemüse, Fisch, Fleisch oder Frühstücksspeisen. Mit einem Gewicht von rund vier Kilogramm ist sie zwar kein Leichtgewicht, im Vergleich zur deutlich schwereren SANTOS-Wendeplatte aber noch gut zu handhaben. Ihre größte Stärke ist die Nutzbarkeit auf Grill, Herd, im Backofen und auf Induktion. Dadurch kann dieselbe Platte sowohl für ein Abendessen in der Küche als auch für Grillgerichte draußen verwendet werden.

Das Material ist Gusseisen mit mattschwarzer Emaille auf der Innenseite. Gusseisen speichert Wärme lange und gibt sie vergleichsweise gleichmäßig ab. Das ist praktisch, wenn mehrere Portionen nacheinander gegart werden oder wenn Grillgut nach dem Auflegen nicht sofort stark an Temperatur verlieren soll. Die Emaillierung grenzt dieses Modell klar von den beiden eingebrannten Wendeplatten von SANTOS und JAXX ROADHOUSE ab: Sie soll die Oberfläche widerstandsfähiger gegen Kratzer und Temperaturschocks machen und erleichtert die Reinigung. Eine regelmäßig aufzubauende Patina steht hier nicht im Mittelpunkt der Nutzung.

Für die Handhabung ist die flache, geschlossene Grillfläche besonders sinnvoll bei kleinteiligen Zutaten, die auf einem offenen Rost leicht durchfallen würden. Dazu gehören etwa Pilze, Zwiebeln, Garnelen oder klein geschnittenes Gemüse. Auch Burger-Patties und Fisch profitieren von einer ebenen Fläche, weil sie nicht an Stäben haften oder auseinanderbrechen können. Der Rand von 4,2 Zentimetern hilft dabei, Zutaten beim Wenden auf der Platte zu halten. Anders als die Enders Plancha besitzt dieses Modell jedoch keine ausdrücklich ausgewiesene Fettrinne. Wer sehr fetthaltige Speisen zubereitet, sollte daher Fettmengen bewusst dosieren und die heiße Platte mit geeigneten Handschuhen sicher bewegen.

Im Alltag ist die emaillierte Oberfläche der entscheidende Komfortvorteil. Bei naturbelassenen oder eingebrannten Gussplatten können Spülmittel und eine Reinigung in der Spülmaschine die schützende Patina beeinträchtigen. Die Staub Plancha ist für Nutzer sinnvoll, die den typischen Wärmespeicher von Gusseisen möchten, aber keine regelmäßige Pflege einer Ölversiegelung einplanen wollen. Die Platte ist laut Produktdaten bis 260 °C temperaturbeständig und kann zudem als Servierplatte verwendet werden. Das passt zu Gerichten, die direkt vom Grill oder Herd auf den Tisch kommen sollen.

Die Kehrseite der vielseitigen und emaillierten Ausführung ist die Preisposition. Im Kandidatenfeld liegt die Staub Plancha deutlich über den Wendeplatten von SANTOS und JAXX ROADHOUSE. Der Mehrwert entsteht nicht durch eine besonders große Fläche oder eine zweite Grillseite, sondern durch den breiten Einsatzbereich und die komfortablere Oberfläche. Wer vor allem auf einem bestimmten Gasgrill grillt, erhält mit einer passgenauen Platte unter Umständen einen praktischeren Sitz. Die Enders Plancha bietet auf ihren kompatiblen Grillserien zusätzlich einen hohen Rand, eine Fettrinne und verstellbare Füße.

Auch das Gewicht sollte realistisch eingeordnet werden. Vier Kilogramm Gusseisen speichern Hitze zuverlässig, verlangen beim Vorheizen, Umsetzen und Servieren aber Konzentration. Hitzefeste Handschuhe sind bei jeder heißen Gussplatte notwendig. Auf kleinen Grillflächen kann die längliche Konstruktion außerdem weniger gut passen als eine exakt auf den Grillrost zugeschnittene Lösung. Für universelle Nutzung ist die Staub Plancha dennoch das ausgewogenste Modell dieses Vergleichs. Sie verbindet eine alltagstaugliche Größe, gleichmäßiges Wärmeverhalten und eine pflegeleichtere Oberfläche mit einer ungewöhnlich breiten Kompatibilität.

Die Enders Plancha Grillplatte #7780 ist deutlich stärker auf das Grillen im Freien ausgerichtet als die Staub Plancha oder die KitchenCraft-Teppanyaki-Platte. Sie passt zu den Enders-Serien KANSAS II PRO, MONROE PRO, COLORADO und CUBIQ PRO. Für Besitzer eines dieser Grills ist diese konkrete Abstimmung ein klarer Vorteil: Die Platte ist als Zubehör für die vorhandene Grillumgebung gedacht und nicht bloß als lose aufgelegte Gussfläche. Auf einem kompatiblen Enders-Grill liefert sie das komfortabelste Funktionspaket im Vergleich.

Die Grillfläche liegt laut Produktangabe bei rund 1.100 Quadratzentimetern. Das schafft Platz für mehrere Portionen und eignet sich damit gut für Gemüsepfannen, Burger, Bacon, Spiegeleier, Fisch oder Meeresfrüchte. Die glatte Fläche verhindert, dass kleine Stücke durch den Rost fallen. Für Gerichte mit Marinade oder Zutaten, die beim Wenden leicht zerbrechen, ist eine Plancha grundsätzlich eine praktische Ergänzung zum klassischen Rost.

Die massive Platte besteht aus emailliertem Gusseisen. Wie bei der Staub Plancha kombiniert diese Materialwahl die hohe Wärmespeicherung von Guss mit einer Oberfläche, die weniger Pflege verlangt als eine eingebrannte Patina. Gleichmäßige Wärmeverteilung hilft besonders beim Braten größerer Mengen. Da die Platte zunächst auf Temperatur kommen muss und lange heiß bleibt, sollte sie kontrolliert vorgeheizt und nur mit hitzefesten Handschuhen angefasst werden.

Besonders alltagstauglich sind der extra hohe Rand und die integrierte Fettrinne. Der Rand erleichtert das Wenden von Gemüse oder kleineren Zutaten, ohne dass diese über die Kante rutschen. Die Fettrinne unterstützt ein sauberes Arbeiten bei Fleisch, Bacon oder anderen fetthaltigen Speisen. Zwei Seitengriffe und verstellbare Füße ergänzen das Konzept. Diese Ausstattung hebt die Enders Plancha von der Staub Platte ab, die zwar universeller einsetzbar ist, aber keine ausdrücklich genannte Fettrinne besitzt.

Die Einschränkung ergibt sich aus der Kompatibilität. Die Enders Plancha ist keine universelle Wahl für beliebige Grills, Herdplatten oder Backöfen. Wer keinen passenden Enders-Gasgrill hat, profitiert weniger von ihren speziellen Komfortdetails und sollte die Staub Plancha oder die JAXX ROADHOUSE in Betracht ziehen. Auch die SANTOS Wendeplatte ist für einen bestimmten Grill konzipiert, bietet dort aber zusätzlich eine geriffelte Seite. Für den festgelegten Enders-Einsatz ist die Enders Plancha dagegen die überzeugendste Speziallösung.

Die SANTOS Gusseisen-Wendeplatte wurde als Ersatz für einen Grillrost der Weber Genesis II 300er-Serie entwickelt. Damit richtet sie sich an eine klar umrissene Zielgruppe: Wer diesen Grill besitzt, kann die Platte passgenau einsetzen und zwischen einer geschlossenen Plancha-Fläche und einer geriffelten Grillfläche wählen. Die beidseitige Nutzbarkeit ist ihr wichtigster Unterschied zu allen anderen Kandidaten. Sie erlaubt es, etwa Gemüse, Fisch, Käse oder Pancakes auf der glatten Seite zuzubereiten und Steaks oder Grillgemüse mit Röststreifen auf der geriffelten Seite zu grillen.

Mit etwa 33,5 × 48 Zentimetern stellt die Platte eine großzügige Fläche bereit. Das massive Gusseisen unterstützt eine gleichmäßige Wärmeverteilung und speichert Temperatur gut, was beim scharfen Anbraten und beim Garen mehrerer Portionen hilfreich ist. Die Kehrseite ist das ausgewiesene Gewicht von 7,1 Kilogramm. Beim Einsetzen, Wenden oder Herausnehmen muss die Platte deshalb sicher mit geeigneten Grillhandschuhen bewegt werden. Sie ist deutlich schwerer als die Staub Plancha und weniger bequem umzustellen.

Die Platte wird laut Hersteller bereits eingebrannt geliefert. Die Patina reduziert das Risiko, dass Lebensmittel anhaften, und macht die Platte schnell einsatzbereit. Gleichzeitig ist sie pflegebedürftiger als eine emaillierte Oberfläche: Nach dem Gebrauch soll die Platte gereinigt, sorgfältig getrocknet und dünn eingeölt werden. Spülmittel ist für die Patina nicht vorgesehen. Wer diese Routine akzeptiert, erhält den typischen Charakter einer eingebrannten Gussplatte; wer möglichst unkompliziert reinigen möchte, fährt mit den emaillierten Modellen von Staub oder Enders komfortabler.

Als Zubehör für den Weber-Grill spielt die Platte ihre Vorteile sehr gezielt aus. Sie ersetzt einen Rostteil und schafft damit eine stabile, große Arbeitsfläche. Im Unterschied zur Enders Plancha sind jedoch kein hoher Rand, keine Fettrinne und keine verstellbaren Füße als Komfortmerkmale ausgewiesen. Bei fetthaltigen Speisen sollte deshalb besonders umsichtig gearbeitet werden. Die glatte Seite bleibt dennoch eine gute Grundlage für empfindliche oder kleine Zutaten, die auf einem Rost schwierig zu grillen wären.

Die Wendeplatte ist auch für Induktion und Ceran-Kochfelder beschrieben, ihre Konstruktion bleibt jedoch klar grillorientiert. Für einen Weber Genesis II 300er ist sie wegen Form, Fläche und zweiter Seite eine sehr starke Option. Ohne diesen Grill verliert die passgenaue Bauweise an Wert. Wer maximale Flexibilität zwischen Plancha und Grillstreifen sucht und das hohe Gewicht akzeptiert, erhält eine überzeugende Spezialplatte.

Die JAXX ROADHOUSE Gusseisen-Grillplatte ist eine universell einsetzbare Wendeplatte für Gasgrill, Holzkohlegrill, Herd und Backofen. Mit 50,5 × 26 × 2,5 Zentimetern ist sie lang und vergleichsweise schmal. Das passt gut zu längeren Grillflächen und ermöglicht mehrere Portionen von Gemüse, Burgern oder anderen Plancha-Gerichten, ohne viel Tiefe zu beanspruchen. Sie ist nicht auf eine einzelne Grillserie zugeschnitten und bietet damit deutlich mehr Flexibilität als die Enders- und SANTOS-Platten. Ihre Kombination aus Einsatzvielfalt und günstiger Preisposition macht sie zum Preistipp.

Die Platte hat zwei Seiten: eine glatte Seite für Plancha-Gerichte und eine geriffelte Seite für Grillmuster. Auf der glatten Seite befindet sich eine Fettauffangfläche. Damit deckt die JAXX ROADHOUSE einen ähnlichen Funktionsbereich wie die SANTOS Wendeplatte ab, ohne an einen bestimmten Grill gebunden zu sein. Für empfindliches Grillgut ist die glatte Seite sinnvoll; die geriffelte Seite erweitert die Optionen für klassisch gegrillte Speisen.

Die Oberfläche ist mit Pflanzenöl vorbehandelt beziehungsweise eingebrannt. Sie kann laut Produktbeschreibung direkt genutzt werden und verringert das Risiko, dass Speisen anhaften oder anbrennen. Wie bei der SANTOS Platte ist diese Patina zugleich ein Pflegepunkt: Zur Reinigung ist Wasser vorgesehen, während Spülmittel und Spülmaschine die Versiegelung beeinträchtigen können. Nach dem Reinigen sollte die Platte vollständig trocknen. Wer eine besonders pflegeleichte Oberfläche sucht, findet bei Staub oder Enders die passendere emaillierte Alternative.

Gusseisen speichert Wärme gut und unterstützt ein gleichmäßiges Grill- und Bratergebnis. Die Platte sollte langsam erhitzt werden, damit sich die Temperatur über die Fläche verteilt. Beim Umgang gilt: Gusseisen wird sehr heiß und bleibt es lange. Hitzefeste Handschuhe sind beim Umsetzen unerlässlich. Ein konkretes Gewicht ist nicht ausgewiesen; deshalb lässt sich ihre Handlichkeit nicht unmittelbar mit den vier Kilogramm der Staub Plancha oder den 7,1 Kilogramm der SANTOS Platte vergleichen.

Im Vergleich liegt die JAXX ROADHOUSE hinter der SANTOS Wendeplatte, weil sie nicht passgenau für einen Grill sitzt und weniger spezifische Komfortmerkmale bietet. Sie liegt aber vor der KitchenCraft-Platte, wenn die Nutzung auf Grill und im Freien im Vordergrund steht: Die zweite Seite und die ausgewiesene Eignung für Grill, Herd und Ofen sind dafür überzeugend. Für preisbewusste Nutzer mit Bereitschaft zur Patinapflege ist sie eine vielseitige und sinnvolle Wahl.

Die KitchenCraft World of Flavours Teppanyaki-Grillplatte ist eine gusseiserne Platte für Nutzer, die Plancha-Gerichte vor allem in der Küche zubereiten möchten. Sie misst 42,5 × 29 × 4,5 Zentimeter; die Kochfläche wird mit 42 × 22,5 Zentimetern angegeben. Damit bietet sie ausreichend Platz für mehrere Zutaten, bleibt aber kompakter als die großflächige Enders Plancha oder die lange JAXX ROADHOUSE. Ihre Stärke liegt im Teppanyaki- und Brateinsatz auf dem Herd oder im Backofen.

Die Platte ist für verschiedene Herdarten sowie für den Backofen ausgewiesen. Gusseisen kann hohe Temperaturen erreichen und hält sie gut, was für das scharfe Anbraten von Fleisch und für Röstnoten bei Gemüse hilfreich ist. Die erhöhte Bauform mit 4,5 Zentimetern Höhe begrenzt Zutaten beim Wenden. Das unterstützt insbesondere Gerichte mit kleineren Stücken, die auf offenem Grillrost nicht sicher liegen würden.

Als Oberflächeneigenschaft nennen die Produktdaten eine Antihaftbeschichtung und zugleich eine sich entwickelnde natürliche Antihaftwirkung. Außerdem besitzen die Flächen Fettablaufrinnen. Diese leiten überschüssiges Fett gezielt ab und sind beim Braten von Fleisch oder anderen fetthaltigen Zutaten praktisch. Im Vergleich zur Enders Plancha ist allerdings keine spezielle Abstimmung auf ein Grillmodell beschrieben. Sie ist daher weniger die Wahl für einen festen Gasgrillplatz, sondern eine Kochplatte für flexible Indoor-Gerichte.

Bei der Reinigung verlangt die KitchenCraft-Platte Handwäsche; sie ist nicht für die Spülmaschine vorgesehen. Das macht sie weniger bequem als eine Lösung, bei der die Reinigung über eine emaillierte Oberfläche erleichtert wird. Zugleich ist kein regelmäßiges Nachölen einer ausdrücklich eingebrannten Patina als Pflegeablauf angegeben, wie es bei der SANTOS und der JAXX ROADHOUSE sinnvoll ist. Nach der Nutzung sollte die heiße Platte trotzdem abkühlen und wegen ihrer Wärmespeicherung sorgfältig gehandhabt werden.

Die KitchenCraft-Platte erhält im Vergleich den fünften Rang nicht wegen der Qualität ihres Einsatzzwecks, sondern wegen ihres engeren Schwerpunktes. Wer Teppanyaki, Fisch, Fleisch und Gemüse auf dem Herd oder im Ofen zubereiten möchte, findet hier eine passende Platte mit Fettablaufrinnen. Für Grillbesitzer bieten die Staub Plancha als Allrounderin, die Enders und SANTOS als passgenaue Lösungen sowie die JAXX ROADHOUSE als universelle Wendeplatte mehr spezifische Möglichkeiten. Für die Küche bleibt KitchenCraft dennoch eine sinnvolle, ausreichend große Gussplatte.