Die 5 besten Scanpan Pfannen für den Küchenalltag

Die SCANPAN CTX Bratpfanne mit 28 cm richtet sich an Haushalte, die eine einzelne Pfanne für möglichst viele typische Brataufgaben suchen. Ihre Größe bietet genug Fläche für mehrere Portionen Gemüse, Fleisch, Fisch oder Pfannengerichte, ohne direkt ein zweites Kochgeschirr einsetzen zu müssen. Gegenüber der kleineren Fusion 5 ist sie damit klar familienfreundlicher für größere Mengen. Gleichzeitig bleibt sie eine Einzelpfanne und benötigt weniger Stauraum als eines der beiden Sets. Für eine universelle Standardgröße ist der Durchmesser von 28 cm besonders praxisnah.

Der Hersteller kombiniert Stahl und Aluminium in einer Mehrschichtkonstruktion. Der Aluminiumkern soll die Wärme gleichmäßiger verteilen, während der Stahlkörper Stabilität und Induktionseignung ermöglicht. Diese Konstruktion unterscheidet die CTX von einfachen, leichteren Antihaftpfannen und erklärt zugleich ihr Gewicht von 1,85 kg. Beim Umrühren und Braten steht die Pfanne dadurch stabil auf dem Kochfeld. Wer häufig schwenkt oder eine Pfanne einhändig ausgießt, sollte das höhere Gewicht allerdings vor dem Kauf berücksichtigen. Für stationäre Brataufgaben bringt die solide Bauweise dagegen einen nachvollziehbaren Vorteil.

Im Alltag ist vor allem die Stratanium-Antihaftbeschichtung wichtig. Sie erleichtert fettarmes Braten und das Lösen empfindlicher Lebensmittel wie Eier, Pfannkuchen oder Fisch. Laut Hersteller dürfen auch Küchenhelfer aus Metall eingesetzt werden. Das erweitert die Auswahl der Utensilien, ersetzt aber nicht den sorgfältigen Umgang mit einer beschichteten Bratfläche. Die Antihaftbeschichtung macht die CTX fehlertoleranter als die Edelstahl- und Kohlenstoffstahlmodelle dieses Vergleichs. Wer häufig schnell kocht und wenig Öl verwenden möchte, erhält hier den deutlich bequemeren Zugang als mit der Black Iron oder den unbeschichteten Edelstahlpfannen.

Zur Ausstattung gehört die Eignung für alle Herdarten einschließlich Induktion. Zudem kann die CTX laut Hersteller bis 250 °C in den Backofen. Das ist praktisch, wenn ein Gericht erst auf dem Kochfeld angebraten und anschließend im Ofen fertig gegart wird. In dieser Disziplin liegt sie gleichauf mit dem HaptiQ Set und dem STS Set, die ebenfalls auf vielseitige Herd- und Ofennutzung ausgelegt sind. Der Edelstahlgriff unterstützt den robusten Gesamteindruck und erlaubt den Wechsel zwischen Kochfeld und Ofen ohne zusätzliches Kochgeschirr.

Auch bei der Reinigung ist die CTX auf Komfort ausgelegt: Sie ist spülmaschinengeeignet. Für eine lange Nutzungsdauer empfiehlt der Hersteller dennoch, die Pfanne mit Spülmittel zu reinigen und starkes, schnelles Erhitzen oder Abkühlen zu vermeiden. Diese Hinweise sind bei beschichteten Pfannen sinnvoll, weil die Beschichtung von schonender Temperaturführung profitiert. Die Pfanne verbindet spülmaschinengeeigneten Komfort mit einer Pflegeweise, die auf die Haltbarkeit der Beschichtung Rücksicht nimmt. Nach dem Braten reicht bei leichten Rückständen oft bereits ein weiches Tuch oder ein Schwamm mit warmem Wasser.

Im direkten Vergleich überzeugt die CTX besonders durch ihre Balance. Das HaptiQ Set ist flexibler, wenn tatsächlich zwei Größen benötigt werden, kostet aber mehr Platz und richtet sich an einen anderen Bedarf. Die Fusion 5 und das STS Set sind unbeschichtet und verlangen beim Braten mehr Kontrolle über Temperatur und Fett. Die Black Iron kann bei sehr hohen Temperaturen und Röstaromen ihre Stärken ausspielen, ist aber pflegeintensiver und bei säurehaltigen Speisen eingeschränkt. Die CTX ist daher keine Spezialistin für maximale Hitze, sondern eine sehr vielseitige Antihaftpfanne für regelmäßiges, unkompliziertes Kochen.

Ihre Nachteile liegen vor allem in Gewicht und Produktklasse. Mit 1,85 kg ist sie kein Leichtgewicht, und wer ausschließlich kleine Portionen kocht, nutzt die große Fläche möglicherweise nicht regelmäßig aus. Auch der höhere Anschaffungsaufwand rechnet sich vor allem dann, wenn Induktion, Ofenfunktion, große Bratfläche und Antihaftkomfort häufig gefragt sind. Für Haushalte, die diese Kombination suchen, ist die CTX jedoch die stimmigste Wahl im Vergleich.

Das SCANPAN HaptiQ Set besteht aus einer kleinen 20-cm- und einer großen 28-cm-Pfanne. Gerade diese Kombination ist seine wesentliche Stärke: Die kleine Pfanne passt zu Spiegeleiern, einzelnen Portionen oder kleinen Beilagen, während die 28-cm-Pfanne deutlich mehr Platz für Familiengerichte bietet. Wer beide Portionsgrößen häufig kocht, muss nicht mit einer zu großen oder zu kleinen Pfanne improvisieren. Das Set ist die flexibelste Antihaftlösung im Vergleich, weil es zwei tatsächlich unterschiedliche Küchenaufgaben abdeckt.

Beide Pfannen besitzen laut Hersteller einen fünfschichtigen Aufbau mit Stahlkörper, Aluminiumkern und Stratanium+-Antihaftbeschichtung. Der Aufbau soll Wärme gut verteilen und die Pfannen zugleich für alle Herdarten einschließlich Induktion nutzbar machen. Die Beschichtung ist laut Hersteller für Küchenhelfer aus Metall geeignet und unterstützt fettarmes Braten. Damit bietet das HaptiQ Set denselben grundlegenden Bedienkomfort wie die CTX, ergänzt ihn aber um die zusätzliche kleine Größe. Gegenüber den Edelstahlpfannen ist das Braten empfindlicher Speisen unkomplizierter.

Die gewölbten, mittelhohen Seiten sollen das Umrühren und Wenden erleichtern. Das ist insbesondere bei Gemüsepfannen, Rührei oder kleineren Saucengerichten hilfreich, bei denen Zutaten in Bewegung bleiben. Hinzu kommt die Ofeneignung bis 250 °C. So können beide Pfannen vom Kochfeld in den Ofen wechseln, wenn ein Gericht dort fertig garen soll. Die Kombination aus Antihaftfläche, zwei Größen und Ofeneignung macht das Set sehr vielseitig.

Zur Pflege nennt der Hersteller die Spülmaschineneignung und eine leichte Reinigung. Dennoch lohnt sich bei einer Antihaftbeschichtung eine schonende Behandlung: Extreme Temperatursprünge sollten vermieden werden, damit die Bratfläche langfristig funktional bleibt. Im Vergleich zur Black Iron verlangt das Set kein Einbrennen und keine Reinigung ohne Spülmittel. Im Vergleich zu Edelstahl ist weniger Aufmerksamkeit bei Temperatur und Fettmenge nötig. Das erhöht den Komfort in einem hektischen Alltag deutlich.

Der wesentliche Einwand betrifft nicht die Funktion, sondern den Bedarf. Mit einem Gesamtgewicht von 2,4 kg und zwei Pfannen braucht das Set mehr Platz im Schrank als eine Einzelpfanne. Außerdem lohnt sich die Investition vor allem, wenn die 20-cm- und die 28-cm-Pfanne beide regelmäßig zum Einsatz kommen. Wer fast immer für zwei bis drei Personen kocht, fährt mit der Fusion 5 in 24 cm womöglich effizienter. Wer ausschließlich eine große Antihaftpfanne sucht, erhält mit der CTX die einfachere Lösung. Für Haushalte mit wechselnden Portionsgrößen ist das HaptiQ Set dennoch eine sehr überzeugende Komfortwahl.

Das SCANPAN STS Edelstahl-Pfannen-Set bietet die gleichen praktischen Durchmesser wie das HaptiQ Set: 20 cm für kleine Mengen und 28 cm für größere Portionen. Damit ist es für Haushalte attraktiv, die nicht für jede Mahlzeit dieselbe Bratfläche verwenden möchten. Die kleinere Pfanne kann für einzelne Portionen oder Beilagen sinnvoll sein, während die große Pfanne Platz für mehrere Zutaten bietet. Das Setkonzept schafft Flexibilität bei den Portionsgrößen, ohne auf eine unbeschichtete Edelstahlbratfläche zu verzichten.

Die Pfannen bestehen laut Produktbeschreibung aus Edelstahl 18/10 und besitzen einen Aluminiumkern. Dieser soll die Wärmeleitung verbessern und eine gleichmäßigere Verteilung der Hitze unterstützen. Edelstahl ist als Bratfläche robust und widerstandsfähig; anders als eine Antihaftbeschichtung erfordert er jedoch eine bewusstere Arbeitsweise. Eine passende Temperatur und ausreichend Fett helfen dabei, das Anhaften von Speisen zu reduzieren. Für Nutzerinnen und Nutzer, die diese Kochtechnik schätzen, ist das kein Nachteil, Einsteiger finden beschichtete Modelle jedoch meist unkomplizierter.

Schräge Seiten und ein Ausgießbereich gehören zu den praktischen Merkmalen der größeren STS-Ausrichtung. Sie unterstützen das Wenden und das kontrolliertere Ausgießen von Flüssigkeiten. Die Edelstahlgriffe sollen sich nicht schnell aufheizen, was den Komfort am Kochfeld verbessert. Wie die anderen Modelle im Vergleich ist das Set für alle Herdarten einschließlich Induktion vorgesehen und laut Produktbeschreibung ofenfest. Induktionseignung, Ofennutzung und zwei Größen machen das STS Set zu einer vielseitigen Edelstahloption.

Bei der Reinigung bietet das nahtlose Design zwischen Seitenwänden und Boden einen alltagsnahen Vorteil, weil sich an stark abgewinkelten Innenkanten weniger Speisereste sammeln sollen. Edelstahl ist generell für eine langfristige Nutzung interessant, verlangt beim Entfernen eingebrannter Rückstände aber gelegentlich mehr Aufwand als eine gut erhaltene Antihaftfläche. Wer häufig Eier, zarten Fisch oder Pfannkuchen zubereitet, wird den Komfort der CTX oder des HaptiQ Sets eher schätzen. Für kräftig angebratenes Gemüse, Fleisch und viele Pfannensaucen passt Edelstahl dagegen gut.

Das STS Set ist im Vergleich ein Preistipp für Menschen, die zwei Pfannengrößen und die robuste Edelstahlbauweise bevorzugen. Es liegt vor dem einzelnen Fusion-5-Modell, weil die zweite Größe einen konkreten Mehrwert bringt. Gegenüber dem HaptiQ Set fehlt jedoch der Antihaftkomfort, weshalb es bei hektischen Alltagsgerichten weniger fehlertolerant ist. Außerdem brauchen zwei Pfannen mehr Stauraum als ein Einzelmodell. Wer Edelstahl bewusst wählt und zwei Größen nutzt, bekommt mit dem STS Set ein funktionales, vielseitiges Paket.

Die SCANPAN Fusion 5 mit 24 cm Durchmesser ist die kompakte Einzelpfanne im Vergleich. Ihre Größe passt besonders zu zwei bis drei Personen, kleineren Beilagen oder Gerichten, die nicht viel Bratfläche beanspruchen. Gegenüber der 28-cm-CTX spart sie Platz auf dem Kochfeld und im Schrank. Für größere Familienportionen oder wenn mehrere Zutaten gleichzeitig scharf angebraten werden sollen, ist ihre Fläche allerdings schneller ausgelastet. Die 24-cm-Größe ist sinnvoll, wenn eine handliche Standardpfanne wichtiger ist als maximale Kapazität.

Konstruktiv setzt die Fusion 5 auf Edelstahl und einen Mehrschichtaufbau mit drei Aluminiumschichten. Der Aluminiumanteil reicht laut Hersteller vom Boden bis in die Seitenwände. Das soll nicht nur den Pfannenboden, sondern auch den Randbereich gleichmäßiger erwärmen. Bei Pfannengerichten, die am Rand weitergaren, ist diese Bauweise ein nachvollziehbarer Vorteil gegenüber Konstruktionen, deren Wärmekern nur im Boden liegt. Die Edelstahlbratfläche ist robust und kommt ohne klassische Antihaftbeschichtung aus.

Dadurch unterscheidet sich die Handhabung klar von CTX und HaptiQ. Für gute Bratergebnisse mit Edelstahl ist es hilfreich, die Pfanne kontrolliert vorzuheizen und die Fettmenge an das jeweilige Gargut anzupassen. Empfindliche Speisen können eher anhaften als auf einer Antihaftfläche. Dafür ist Edelstahl vielseitig für Röstaromen, Bratansätze und Saucen einsetzbar. Die Fusion 5 passt zu Menschen, die die Brattechnik einer unbeschichteten Edelstahlpfanne bewusst nutzen möchten.

Niedrig gewölbte Seiten erleichtern laut Hersteller das Arbeiten mit Pfannenwendern und anderen Küchenhelfern. Weil die Innenfläche keine scharf abgewinkelten Kanten besitzt, sollen sich Speisereste weniger leicht festsetzen. Das unterstützt die Reinigung; zusätzlich ist die Pfanne spülmaschinengeeignet. Sie eignet sich für alle Herdarten einschließlich Induktion und kann auch im Backofen genutzt werden. Damit bleibt sie trotz des kompakten Formats flexibel genug für viele Zubereitungsarten.

Im Vergleich landet die Fusion 5 hinter dem STS Set, weil dieses mit zwei Größen mehr abdeckt. Sie ist aber die passendere Wahl, wenn ein Haushalt bewusst nur eine robuste Edelstahlpfanne anschaffen möchte. Die Black Iron ist auf sehr hohe Hitze und kräftiges Anbraten spezialisiert, während die Fusion 5 für einen breiteren Edelstahlalltag ausgelegt ist. Für kleinere Mengen verbindet sie kompakte Abmessungen mit einer hochwertigen Mehrschichtkonstruktion.

Die SCANPAN Black Iron Bratpfanne mit 30 cm Durchmesser ist die größte Pfanne dieses Vergleichs. Sie richtet sich an Menschen, die große Portionen zubereiten oder Zutaten mit ausreichend Abstand scharf anbraten möchten. Kohlenstoffstahl ist auf hohe Temperaturen und kräftige Röstaromen ausgelegt, weshalb sich das Modell klar von den beschichteten CTX- und HaptiQ-Pfannen abgrenzt. Für sehr heißes, kräftiges Anbraten bietet die Black Iron den spezifischsten Einsatzzweck im Vergleich.

Die Pfanne besteht aus schwarzem Kohlenstoffstahl und besitzt einen extra langen, mit Stahlvernietungen befestigten Edelstahlgriff. Das Material ist robust und für Induktion, Gas, Halogen, Ceran sowie elektrische Kochfelder geeignet. Auch ein Einsatz im Backofen ist vorgesehen. Mit 2,2 kg steht die Pfanne stabil, das Gewicht macht das Schwenken und einhändige Ausgießen jedoch spürbar anspruchsvoller. Wer sie vor allem zum stationären Anbraten auf dem Kochfeld nutzt, wird die Standfestigkeit eher schätzen als als Einschränkung erleben.

Im Unterschied zu einer klassischen Antihaftpfanne benötigt Kohlenstoffstahl eine aktivere Pflege. Vor der ersten Nutzung soll die Pfanne mit Pflanzenöl eingebrannt werden. Für die Reinigung nennt der Hersteller heißes Wasser und eine Bürste; Spülmittel soll nicht verwendet werden. Die sich entwickelnde Patina unterstützt die Brateigenschaften und schützt vor Rost, verlangt aber regelmäßige Aufmerksamkeit. Die Black Iron ist keine unkomplizierte Spülmaschinenpfanne, sondern ein Kochwerkzeug für Nutzer mit Freude an Materialpflege.

Ein wesentlicher praktischer Hinweis betrifft säurehaltige Zutaten: Für Essig, Tomaten oder Zitrusfrüchte ist diese Pfanne laut Hersteller nicht vorgesehen. Das begrenzt ihren Einsatz bei bestimmten Saucen und Schmorgerichten. Für Steaks, Bratkartoffeln, gebratenes Gemüse oder andere Gerichte mit hoher Hitze bleibt sie dagegen gut geeignet. Die PFAS-freie Ausführung laut Produktbeschreibung kann für Käuferinnen und Käufer relevant sein, die gezielt keine klassische Antihaftbeschichtung möchten.

Im Ranking steht die Black Iron nicht wegen geringerer Materialqualität hinter den anderen Modellen, sondern wegen ihrer engeren Alltagseignung. CTX und HaptiQ sind beim Reinigen und bei empfindlichen Speisen bequemer, die Edelstahlmodelle sind bei säurehaltigen Gerichten flexibler. Wer aber bewusst eine große Kohlenstoffstahlpfanne sucht und Pflege sowie Gewicht akzeptiert, erhält ein passendes Spezialmodell. Ihre Stärke liegt nicht in maximaler Bequemlichkeit, sondern in hoher Hitzeeignung und ausgeprägten Röstaromen.