GSW Pfannen im Vergleich: 5 Modelle für die Küche

Die Inoxxa Black ist eine tiefe 28-cm-Servierpfanne für Haushalte, die nicht nur kurz anbraten, sondern auch Gemüse dünsten, Saucen ziehen lassen oder Schmorgerichte zubereiten möchten. Ihr entscheidender Vorteil gegenüber einer klassischen flachen Bratpfanne ist der Glasdeckel: Er hält Wärme und Feuchtigkeit im Gefäß und erlaubt zugleich einen Blick auf das Gargut. Damit lässt sich ein Gericht nach dem Anbraten auf dem Herd weitergaren, ohne sofort einen separaten Topf einsetzen zu müssen. Für größere Portionen bietet der Durchmesser ausreichend Fläche; die Servierform eignet sich zudem, um fertige Speisen direkt auf den Tisch zu bringen.

Der Aufbau aus Edelstahl 18/8, Aluminiumkern und magnetischem Edelstahl ist auf eine breite Herdkompatibilität ausgelegt. Die Pfanne kann laut Produktangaben auf allen gängigen Herdarten einschließlich Induktion verwendet werden. Der durchgehende Aluminiumkern soll die Wärme bis in den Rand gleichmäßig verteilen. Das ist insbesondere bei Pfannen dieser Größe hilfreich, weil Zutaten nicht nur in der Mitte liegen. Der dreischichtige Aufbau grenzt das Modell von den beschichteten Aluminiumvarianten im Vergleich ab: Hier steht ein metallischer Mehrlagenkörper im Mittelpunkt, während die Gourmet-Granite-Modelle mit Aluminium-Guss beziehungsweise geschmiedetem Aluminium arbeiten.

Auf der Innenseite verbindet die Pfanne eine PFAS-freie VITAFLON-QUARZIT-Antihaft-Versiegelung mit einer erhabenen Edelstahl-Wabenstruktur. Die Beschichtung ist für fettarmes Braten vorgesehen und erleichtert das Lösen empfindlicher Zutaten. Die Wabenoberfläche soll zusätzlich widerstandsfähig gegen Kratzer und Abnutzung sein. Daraus folgt jedoch nicht, dass Kochgeschirr beliebig grob behandelt werden sollte: Für beschichtete Flächen bleiben schonende Küchenhelfer und ein angemessenes Erhitzen sinnvoll. Im Alltag ist die Kombination aus Antihaftfunktion und stabiler Metallkonstruktion attraktiv für Nutzer, die Fleisch, Gemüse und Pfannengerichte regelmäßig in derselben Pfanne zubereiten.

Auch beim Wechsel vom Kochfeld in den Backofen ist das Modell stark aufgestellt. Die Servierpfanne ist bis 240 °C backofenfest und erweitert damit die Möglichkeiten für Gerichte, die erst angebraten und anschließend fertig gegart werden. Deckel und Backofeneignung machen sie im Vergleich zur deckellosen 28-cm-Inoxxa zur deutlich besseren Schmorpfanne. Gegenüber der Gourmet-Servierpfanne fehlt zwar deren Aromaknopf, dafür setzt dieses Modell auf den dreischichtigen Edelstahl-Aluminium-Aufbau. Welche Ausführung besser passt, hängt daher vor allem davon ab, ob eine gezielte Flüssigkeitszugabe während des Garens oder ein Mehrlagenkörper wichtiger ist.

Die Pfanne wiegt 2,42 Kilogramm. Das spricht für einen substanziellen Aufbau, bedeutet beim Anheben oder Ausgießen aber auch mehr Kraftaufwand als bei leichteren Aluminium-Ausführungen. Die Edelstahl-Seitengriffe sind hitzeabweisend konzipiert und erlauben ein kompaktes Handling beim Servieren. Bei hoher Hitze, langer Garzeit oder der Backofennutzung können Metallgriffe jedoch heiß werden; Topflappen gehören dann zur sicheren Bedienung. Der Glasdeckel erhöht den Nutzen beim Dünsten, benötigt aber beim Verstauen zusätzlichen Platz und sollte beim Umgang vor Stößen geschützt werden.

Für die Reinigung ist die Pfanne als spülmaschinengeeignet ausgewiesen. Dennoch lässt sich eine Antihaftfläche im Alltag meist besonders schonend behandeln, wenn angehaftete Reste zunächst eingeweicht und dann mit weichen Schwämmen entfernt werden. Die hohe Alltagstauglichkeit entsteht hier nicht durch ein Einzelmerkmal, sondern durch die stimmige Kombination aus 28-cm-Format, Deckel, Induktionseignung, Beschichtung und Ofenfunktion. Wer nur eine flache Pfanne zum schnellen Braten benötigt, kann mit der einfachen Inoxxa-Variante auskommen. Für Haushalte, die eine zentrale Pfanne für viele Zubereitungsarten suchen, ist diese Servierpfanne jedoch die rundeste Lösung im Vergleich.

Diese 28-cm-Servierpfanne ist für Gerichte konzipiert, die nach dem Anbraten mit Deckel weitergaren: etwa Gemüsepfannen, Saucen, Ragouts oder Schmorgerichte. Wie die Empfehlung auf Rang eins verfügt sie über einen Glasdeckel, ist für alle gängigen Herdarten einschließlich Induktion geeignet und darf bis 240 °C in den Backofen. Damit bietet sie ein ähnlich breites Grundspektrum für den Kochalltag. Mit 2,09 Kilogramm ist sie leichter als die Inoxxa-Servierpfanne, was beim Umsetzen oder Servieren ein spürbarer Komfortaspekt sein kann.

Ihr besonderes Ausstattungsmerkmal ist der Aromaknopf im Glasdeckel. Über ihn lassen sich Wein, Brühe oder andere Flüssigkeiten gezielt zugeben, ohne den Deckel vollständig abzunehmen. Der Aromadeckel passt besonders gut zu Rezepten, bei denen während des Garens regelmäßig Flüssigkeit ergänzt wird. Das kann Wärmeverlust verringern und ist bei langsam gegarten Gerichten praktisch. Für Nutzer, die überwiegend Spiegeleier, Pfannkuchen oder kurz gebratenes Gemüse zubereiten, hat diese Funktion dagegen weniger Gewicht als für Fans von Schmor- und Saucengerichten.

Der Korpus besteht aus Aluminium-Guss, ergänzt durch einen extra starken FerroTherm-Boden. Dieser ist auf gleichmäßige Wärmeverteilung und Wärmespeicherung ausgelegt. Die VITAFLON-GRANIT-Antihaft-Versiegelung unterstützt fettarmes Braten und erleichtert die Reinigung. Im direkten Vergleich zur Inoxxa-Servierpfanne steht hier keine Edelstahl-Wabenstruktur mit PFAS-freier Quarzit-Versiegelung im Vordergrund, sondern die klassische Antihaftausstattung einer Guss-Pfanne. Beide Konzepte sind vielseitig; die Inoxxa hat wegen ihres dreischichtigen Aufbaus und der genannten Beschichtung knapp die Nase vorn.

Die ergonomischen, hitzebeständigen Griffe sollen die Nutzung am Herd komfortabel machen. Bei längeren Garzeiten, hoher Temperatur oder dem Einsatz im Backofen ist dennoch Vorsicht angebracht, denn Metallteile können heiß werden. Der Deckel erhöht außerdem den Platzbedarf bei der Aufbewahrung und der Aromaknopf bringt gegenüber einem glatten Deckel zusätzliche Flächen mit sich, die beim Reinigen berücksichtigt werden müssen. Pfanne und Deckel sind spülmaschinengeeignet; für eine beschichtete Bratfläche bleibt eine schonende Reinigung mit weichen Hilfsmitteln eine sinnvolle Routine.

Im Vergleich landet dieses Modell knapp hinter der Inoxxa-Servierpfanne, weil beide die wichtigsten Funktionen für vielseitiges Kochen teilen, die Erstplatzierte aber einen aufwendigen Dreischichtaufbau und eine ausdrücklich PFAS-freie Beschichtung nennt. Wer den Aromaknopf regelmäßig für Brühe, Wein oder Saucen nutzt, findet hier dennoch die passendere Alternative. Gegenüber den Pfannensets ist sie die bessere Wahl, wenn eine große tiefe Hauptpfanne wichtiger ist als mehrere Größen oder eine Grillfläche.

Das Gourmet-Granite-Set richtet sich an Haushalte, die nicht für jede Aufgabe dieselbe Pfannengröße verwenden möchten. Es besteht aus einer 20-cm- und einer 24-cm-Bratpfanne sowie einer 28 × 28 cm großen Grillpfanne. Damit deckt es kleine Portionen, typische Alltagsgerichte und Speisen mit Grillmuster ab. Kein anderes Modell im Vergleich bietet drei unterschiedliche Pfannenformen in einem Paket. Diese Bandbreite ist der wichtigste Grund für die hohe Platzierung.

Die beiden runden Pfannen sind für viele Standardaufgaben die flexibelsten Teile des Sets: etwa für Eiergerichte, Gemüse, kleinere Fleischportionen oder Beilagen. Die quadratische Grillpfanne ergänzt sie bei Steaks, Grillgemüse oder anderen Speisen, bei denen Rillen und eine größere Bratfläche erwünscht sind. Zwei Ausgüsse an der Grillpfanne erleichtern das Abgießen. Gleichzeitig ist die gerillte Fläche weniger universell als ein glatter Pfannenboden, wenn empfindliche Zutaten oder sehr flüssige Speisen zubereitet werden sollen.

Gefertigt sind die Pfannen aus geschmiedetem Aluminium mit VITAFLON-GRANIT-Antihaft-Versiegelung. Der FerroTherm-Boden soll die Wärme gleichmäßig verteilen. Das Set ist für alle gängigen Herdarten einschließlich Induktion vorgesehen. Die Antihaftoberfläche unterstützt fettarmes Braten und vereinfacht die Reinigung; alle drei Pfannen sind spülmaschinengeeignet. Im Unterschied zu den beiden Servierpfannen gehören keine Deckel zum Set. Für längeres Schmoren oder das sanfte Garen mit geschlossenem Deckel ist eine der tieferen Servierpfannen daher die passendere Hauptpfanne.

Die ergonomisch geformten Kunststoffgriffe sind auf einen angenehmen Griff ausgelegt. Im Vergleich zu Edelstahlgriffen liegt ihr Schwerpunkt stärker auf dem Handkomfort am Kochfeld. Konkrete Angaben zur Backofeneignung gehören jedoch nicht zum Ausstattungskonzept dieses Sets. Wer regelmäßig Gerichte vom Herd direkt in den Ofen stellt, ist deshalb mit dem Easy-Click-Set oder einer der Servierpfannen besser beraten. Auch der Platzbedarf sollte vor dem Kauf bedacht werden: Drei Pfannen benötigen mehr Schrankraum als eine Einzelpfanne oder ein zweiteiliges Set.

Das Set erreicht Rang drei, weil es bei der Einsatzbreite stark ist, aber keine Deckel- und Ofenlösung für Schmorgerichte liefert. Es ist die sinnvollste Wahl, wenn unterschiedliche Größen und eine Grillpfanne wichtiger sind als ein einzelnes besonders tiefes Allround-Modell. Für einen Haushalt, der bisher kaum Pfannen besitzt, ergibt der Lieferumfang einen überzeugenden funktionalen Gegenwert. Wer bereits eine gute Bratpfanne hat und gezielt eine tiefe 28-cm-Schmorpfanne sucht, fährt mit den beiden Servierpfannen weiter oben im Vergleich besser.

Das Easy-Click-Set umfasst zwei Pfannen mit 20 und 28 cm Durchmesser. Die Größen ergänzen sich sinnvoll: Die kleine Pfanne passt zu einzelnen Portionen und Beilagen, die große zu Hauptgerichten oder mehreren Portionen. Damit ist das Set für viele Alltagsaufgaben breit genug aufgestellt, auch wenn es nicht die Grillpfanne und die mittlere 24-cm-Größe des dreiteiligen Gourmet-Granite-Sets ersetzt. Sein besonderes Konzept liegt nicht in der Zahl der Teile, sondern in den abnehmbaren Griffen.

Die Griffe lassen sich mit einem Klick entfernen. Das erleichtert das Verstauen, weil kein langer Stiel dauerhaft seitlich herausragt. Für schmale Schränke oder Schubladen ist das abnehmbare Griffsystem der deutlichste Vorteil dieses Sets. Zusätzlich lassen sich die Pfannen ohne montierten Langgriff in den Backofen stellen. Das ist praktisch für Gerichte, die auf dem Herd beginnen und im Ofen fertig garen. Zum Herausnehmen kann der Langgriff wieder angebracht werden, was eine gezielte Handhabung ermöglicht.

Die Pfannen bestehen aus Aluminium und verfügen über einen extra starken FerroTherm-Boden, der Wärmeverteilung und Wärmespeicherung unterstützen soll. Die VITAFLON-GRANIT-Antihaft-Versiegelung ist für eine leichte Reinigung und das Lösen von Speisen vorgesehen. Das Set ist spülmaschinengeeignet und kann auf allen gängigen Herdarten einschließlich Induktion genutzt werden. Seine Ausstattung eignet sich damit für Braten, Kochen und Dünsten; ein Deckel ist allerdings nicht Teil des Konzepts. Für längere Schmorgerichte mit geschlossenem Deckel sind die Servierpfannen auf den oberen Plätzen funktional besser geeignet.

Zum Komfort gehört neben dem platzsparenden Verstauen auch die Flexibilität beim Ofeneinsatz. Gleichzeitig entsteht durch das Griffsystem ein zusätzlicher Handgriff im Ablauf: Vor dem Backofen müssen die Griffe abgenommen, danach für das sichere Herausnehmen wieder angebracht werden. Wer möglichst unkompliziert mit einem fest montierten Stiel arbeiten möchte, wird eine klassische Pfanne direkter bedienen. Die Click-Verbindung sollte beim Wechsel zwischen Herd, Arbeitsfläche und Backofen bewusst und sorgfältig genutzt werden.

Rang vier bedeutet nicht, dass das Konzept weniger sinnvoll ist, sondern dass seine Stärke spezieller ausfällt. Das Easy-Click-Set ist die beste Wahl, wenn Stauraum und Ofentauglichkeit entscheidender sind als ein Deckel oder eine zusätzliche Grillpfanne. Für kleine Küchen kann es deshalb vor einer größeren Einzelpfanne liegen. Wer vorrangig eine tiefe Pfanne für Saucen und Schmorgerichte sucht, sollte dagegen die beiden Servierpfannen bevorzugen.

Die Inoxxa Black Bratpfanne ist eine einzelne, flache 28-cm-Pfanne für größere Bratportionen. Sie eignet sich zum Braten, Dünsten und Schmoren von Fleisch, Gemüse und weiteren Speisen, ihr Schwerpunkt liegt jedoch klar auf dem offenen Arbeiten in einer großen Pfanne. Der Durchmesser bietet ausreichend Platz, wenn Zutaten nicht übereinander liegen sollen. Für Haushalte, die bereits Töpfe und Deckel besitzen und eine robuste Hauptbratpfanne ergänzen möchten, ist dieses einfache Konzept durchaus schlüssig.

Der Pfannenkörper kombiniert Edelstahl mit einem Aluminiumkern in einem dreischichtigen Aufbau. Dieser soll die Wärme vom Boden bis zum Rand verteilen. Der Mehrlagenaufbau ist der wichtigste Qualitätsaspekt dieser ansonsten bewusst schlicht ausgestatteten Bratpfanne. Sie kann auf allen gängigen Herdarten einschließlich Induktion verwendet werden. Im Vergleich zu Aluminium-Pfannen mit FerroTherm-Boden verfolgt sie damit ein anderes Konstruktionsprinzip, das auf einem durchgehenden Materialverbund basiert.

Die Oberfläche besteht aus einer VITAFLON-QUARZIT-Antihaft-Versiegelung mit erhabener Edelstahl-Wabenstruktur. Sie ist für fettarmes Braten und eine leichtere Reinigung gedacht. Die Wabenstruktur soll die Oberfläche zudem widerstandsfähiger gegenüber Kratzern und Abnutzung machen. Wie bei jeder Antihaftpfanne ist eine materialschonende Nutzung mit geeigneten Küchenhelfern sinnvoll. Der Vorteil gegenüber unbeschichteten Pfannen liegt vor allem im leichteren Lösen empfindlicher Speisen und im geringeren Reinigungsaufwand nach dem Braten.

Im direkten Vergleich mit der Servierpfanne Inoxxa Black fehlt der Glasdeckel. Das macht sie weniger passend, wenn Gerichte über längere Zeit geschlossen garen oder Saucen und Schmorgerichte in derselben Pfanne zubereitet werden sollen. Wer hauptsächlich scharf anbrät und eine offene große Bratfläche nutzt, benötigt diesen Deckel jedoch nicht zwingend. Für Ofengerichte bietet die Servierpfanne ebenfalls die klarere Ausstattung, da für diese Bratpfanne keine Backofeneignung als zentrales Merkmal berücksichtigt wird.

Die 28-cm-Größe benötigt Platz auf dem Kochfeld und im Schrank. Dafür kann sie kleinere Pfannen bei größeren Mengen oft ersetzen. Sie liegt im Vergleich auf Rang fünf, weil die anderen Kandidaten entweder einen Deckel, mehrere Größen, eine Grillfunktion oder das platzsparende Griffsystem bieten. Das bedeutet nicht, dass sie schwach verarbeitet wäre: Für den gezielten Bedarf an einer großen, beschichteten Bratpfanne mit Wabenstruktur und Induktionseignung bleibt sie passend. Wer dagegen nur eine einzige Pfanne für möglichst viele Zubereitungsarten kaufen möchte, erhält mit der Servierpfanne auf Rang eins das vollständigere Gesamtpaket.