Justinus Messerblock: 5 gute Alternativen im Vergleich

Der WMF Classic Line Messerblock ist im Vergleich die rundeste Lösung für eine Küche, in der ein überschaubares Set viele wiederkehrende Aufgaben abdecken soll. Zum Lieferumfang gehören ein Gemüse-, Steak-, Zubereitungs-, Fleisch- und Brotmesser sowie ein Wetzstahl und der Buchenholzblock. Damit ist die Auswahl breiter als bei einem reinen Grundset, ohne mit zahlreichen Spezialmessern unnötig umfangreich zu werden. Das kleine Gemüsemesser ist für Obst, Kräuter oder kleinere Zutaten gedacht, während die längeren Klingen bei Fleisch, Brot und größeren Mengen Gemüse ihre Aufgabe finden. Die Zusammenstellung deckt die typischen Schneidarbeiten im Haushalt sehr ausgewogen ab.

Das Modell „WMF Classic Line Messerblock mit Messerset, 7-teilig“ wird auch im Beitrag „WMF Classic Line Messerblock mit Messerset, 7-teilig vergleichen“ im Vergleich eingeordnet.

Für die Klingen nennt der Hersteller rostfreien und säurebeständigen Spezialklingenstahl; zudem sind die Klingen gehärtet. Diese Materialkombination ist auf eine robuste Nutzung im Küchenalltag ausgerichtet. Die Griffe bestehen aus hochwertigem Kunststoff und sind fugenlos vernietet. Gerade bei Messern ist eine solche Konstruktion praktisch, weil sie Griff und Klinge stabil verbindet und eine glatte, leichter sauber zu haltende Oberfläche schafft. Der Hersteller beschreibt die Griffe zudem als ergonomisch geformt und die Messer als ausgewogen. Das ist ein relevanter Vorteil gegenüber einfacheren Sets, bei denen zur Balance und zur Griffverbindung keine vergleichbar konkreten Konstruktionsmerkmale genannt werden.

Ein wichtiger Unterschied zu Tefal und Klarstein ist der beiliegende Wetzstahl. Er macht es möglich, die Schneidfreude der Messer zwischen professionellen Schleifvorgängen regelmäßig aufzufrischen. Dabei ist ein Wetzstahl kein Ersatz für das Schleifen einer stark stumpfen oder beschädigten Klinge; er richtet vielmehr die feine Schneide auf. Wer bereits sicher mit einem Wetzstahl arbeitet oder es lernen möchte, erhält hier einen echten Ausstattungsmehrwert. Für Einsteigerinnen und Einsteiger ist ein integrierter Durchziehschärfer wie beim WALDWERK-Set zunächst unkomplizierter, allerdings weniger flexibel als die manuelle Pflege mit Wetzstahl.

Der Block aus Buchenholz bewahrt die Messer getrennt und griffbereit auf. Wie bei allen offenen Messerblöcken im Vergleich sollten Klingen vor dem Einstecken vollständig abgetrocknet werden. So bleibt Feuchtigkeit nicht in den Steckfächern zurück, und Holz wie Metall werden geschont. Die Messer selbst sollten nach Herstellerempfehlung von Hand gereinigt werden. Das ist bei guten Küchenmessern ohnehin die materialschonende Routine, verlangt aber mehr Aufmerksamkeit als eine vermeintlich bequeme Maschinenreinigung. Der Block und die Messer sollten nach Kontakt mit Spritzwasser trocken gehalten werden; aggressive Reinigungsmittel sind für Holz und Klingen nicht sinnvoll.

Ergänzend dazu: messerblock für schublade.

Mit einem angegebenen Gewicht von 2,375 Kilogramm steht das Set eher solide als leicht auf der Arbeitsfläche. Wer den Block dauerhaft an einem festen Platz nutzt, profitiert davon eher durch einen ruhigen Stand; für häufiges Wegräumen ist das Gewicht weniger komfortabel. Im Vergleich zum Klarstein-Set fällt die Messerauswahl etwas konzentrierter aus, dafür bringt WMF den Wetzstahl direkt mit. Tefal bietet ebenfalls fünf wichtige Messer, legt den Schwerpunkt aber stärker auf die Klingenbehandlung und die Garantie. Für Haushalte, die ein langlebig angelegtes, klassisch ausgestattetes Set suchen, bleibt WMF die überzeugendste Gesamtwahl.

Das Ice Force Set von Tefal richtet sich an Haushalte, die eine konzentrierte Auswahl der wichtigsten Messer bevorzugen. Enthalten sind ein Kochmesser mit 20 Zentimetern Klingenlänge, ein Santokumesser mit 18 Zentimetern, ein Brotmesser, ein Universalmesser und ein kleines Schälmesser. Damit sind die zentralen Arbeiten beim Vorbereiten, Schneiden und Portionieren abgedeckt. Im Unterschied zum WMF-Set fehlt ein separates Fleischmesser, das Kochmesser übernimmt jedoch viele Aufgaben bei größeren Zutaten und Fleischstücken. Die Auswahl ist kompakt, aber für die tägliche Küche sehr praxisnah zusammengestellt.

Ergänzend dazu: Verarbeitung: Holz Schälmesser.

Das zentrale Materialmerkmal ist die Ice-Force-Technologie. Nach der Hitzebehandlung erhalten die Klingen laut Hersteller einen Temperaturstoß von minus 120 Grad. Dieser Prozess soll Festigkeit und Korrosionsbeständigkeit verbessern. Hinzu kommt deutscher Edelstahl als Klingenmaterial. Für die Kaufentscheidung ist das vor allem dann attraktiv, wenn Messer häufig genutzt werden und eine widerstandsfähige Schneide wichtig ist. Tefal nennt außerdem eine zehnjährige Garantie. Eine Garantie ersetzt keine sorgfältige Pflege, unterstreicht aber den langlebigkeitsorientierten Anspruch des Sets.

Der Holzblock hat fünf Steckplätze und hält die Messer geordnet griffbereit. Antirutsch-Gummifüße auf der Unterseite sind ein sinnvoller Komfort- und Sicherheitsvorteil, weil sie den Block auf der Arbeitsplatte stabilisieren und die Oberfläche schonen sollen. Das unterscheidet ihn von den anderen Vergleichssets, für die keine vergleichbare Angabe zu rutschhemmenden Füßen vorliegt. Auch hier gilt: Messer erst nach dem Abtrocknen zurück in den Block stecken. So bleiben Klingen und Steckfächer sauberer und Feuchtigkeit wird nicht im Holz eingeschlossen.

Für die dauerhafte Schneidleistung braucht dieses Set eine externe Pflegelösung, denn weder Wetzstahl noch integrierter Schärfer gehören dazu. Wer ohnehin einen Schleifstein, Wetzstahl oder einen geeigneten Schärfdienst nutzt, wird das kaum als Einschränkung empfinden. Wer dagegen alles Nötige direkt am Block wünscht, ist mit WMF oder WALDWERK besser bedient. Die Kombination aus Klingenbehandlung, sinnvoller Messerauswahl und rutschfestem Block macht Tefal zur stärksten Alternative für langlebigkeitsorientierte Haushalte.

Das Klarstein Kitano Set fällt durch seine besonders breite Messerauswahl auf. Neben Koch-, Brot-, Santoku-, Universal- und Schälmesser gehören ein kleines Kochmesser sowie ein Filetier-/Schinkenmesser dazu. Das erweitert den Einsatzbereich gegenüber den kompakteren Sets von WMF und Tefal. Wer regelmäßig Fisch vorbereitet, feine Fleischstücke schneidet oder unterschiedliche Klingenlängen für Gemüse bevorzugt, kann diese Vielfalt sinnvoll nutzen. Kein anderes Set im Vergleich bietet so viele klar voneinander abgegrenzte Messertypen.

Ergänzend dazu: gemüse kinder.

Als Klingenmaterial nennt der Hersteller gehärteten Edelstahl X30Cr13. Die Messer sollen einen Full-Tang-Aufbau besitzen, bei dem der Erl bis zum Griffende reicht. In Verbindung mit ergonomisch geformten, rutschfesten Griffen zielt diese Konstruktion auf Kontrolle und Stabilität beim Schneiden. Das ist besonders bei längeren Klingen und bei festeren Zutaten ein relevantes Merkmal. Im direkten Vergleich bietet WMF die fugenlos vernieteten Griffe, Klarstein hingegen hebt rutschfeste Griffe und den durchgehenden Erl hervor.

Der Akazienholzblock verfügt über einzelne Steckfächer und eine Plexiglasabdeckung. Die getrennte Aufbewahrung verhindert, dass die Klingen im Block aneinanderstoßen, und die Abdeckung sorgt für eine geschütztere, geordnete Optik. Mit rund 20 mal 22,5 mal 10,5 Zentimetern braucht der Block allerdings einen bewusst eingeplanten Stellplatz. In kleinen Küchen kann ein kompakteres Set mit weniger Messern besser passen. Das angegebene Gesamtgewicht von zwei Kilogramm spricht für einen stabilen Stand, wenn der Block dauerhaft auf der Arbeitsplatte bleibt.

Eine Schärfmöglichkeit ist nicht integriert. Regelmäßiges Nachschärfen muss daher mit einem separaten Wetzstahl, Schleifstein oder Schärfer erfolgen. Die vielen Messer bedeuten außerdem etwas mehr Pflegeaufwand, weil alle Klingen nach dem Gebrauch gereinigt und vollständig getrocknet werden sollten. Für einfache Küchenroutinen kann die große Auswahl mehr sein als nötig. Wer jedoch gezielt viele Klingenformen nutzen möchte, erhält hier das vielseitigste Set im Vergleich.

Der WALDWERK Messerblock setzt seinen Schwerpunkt klar auf die einfache Klingenpflege. Im Block ist ein Messerschärfer integriert, durch den die Messer laut Produktbeschreibung mehrmals gezogen werden können. Das ist im Küchenalltag komfortabel, weil die Schärfmöglichkeit direkt am Aufbewahrungsort sitzt und nicht erst gesucht werden muss. Für unkompliziertes Auffrischen der Schneide ist diese Lösung besonders praktisch. Gegenüber dem WMF-Wetzstahl ist die Anwendung zugänglicher, während sie weniger Spielraum für eine individuell abgestimmte Schärftechnik bietet.

Der Block besteht aus Akazienholz. Holz wirkt in der Küche warm und kann bei sorgfältiger Behandlung eine langlebige Aufbewahrung sein. Wichtig ist, nasse Messer nicht direkt einzustecken und den Block trocken zu halten. Die Griffe werden als Edelstahlgriffe beschrieben. Sie sind auf eine robuste und pflegeleichte Nutzung ausgelegt, können sich aber kühler und glatter anfühlen als Kunststoffgriffe. Hier entscheidet neben der Reinigung auch die persönliche Griffvorliebe.

Das siebenteilige Set ist als kompakte Grundausstattung konzipiert. Damit passt es gut zu Haushalten, die nicht für jede Spezialaufgabe ein eigenes Messer möchten. Im Vergleich zum Klarstein Kitano bietet es weniger Auswahl an Klingenformen, bleibt dafür übersichtlicher. Gegenüber Tefal und WMF ist der entscheidende Vorteil die integrierte Schärfmöglichkeit. Ein integrierter Durchziehschärfer ersetzt allerdings keine differenzierte Schärfausrüstung für unterschiedliche Klingenarten oder stark abgenutzte Schneiden.

Bei der Nutzung sollten Messer immer vollständig und gerade durch den Schärfer geführt werden, entsprechend der vorgesehenen Anwendung. Nach dem Schärfen empfiehlt sich das Abwischen der Klinge, bevor sie wieder für Lebensmittel eingesetzt wird. Der Block hält die Messer griffbereit, sodass sie nicht lose in einer Schublade liegen. WALDWERK passt am besten zu Nutzerinnen und Nutzern, die eine einfache Grundausstattung und bequeme Nachschärfung in einem Block bevorzugen.

Der Amazon Basics Premium Messerblock bringt eine umfangreiche Ausstattung für viele grundlegende Küchenarbeiten mit. Genannt werden Koch-, Santoku-, Schneide-, Brot-, Ausbein-, Allzweck- und Schälmesser sowie ein Schärfer und der Block. Damit liegt der Schwerpunkt ähnlich wie bei Klarstein auf einer breiten Auswahl, allerdings mit einem Ausbeinmesser statt eines Filetiermessers. Für preisbewusste Haushalte kann diese Vielfalt attraktiv sein, wenn mehrere Messergrößen direkt verfügbar sein sollen. Die Ausstattung ist groß, ohne dass zusätzliches Schärfzubehör angeschafft werden muss.

Die Klingen werden als präzisionsgehonte Edelstahlklingen beschrieben. Außerdem ist eine Vollerl-Bauweise mit Drei-Nieten-Konstruktion angegeben. Diese Bauart kann zu einer ausgewogenen Kraftübertragung und einem stabilen Griffgefühl beitragen. Die Messer sind für Handwäsche vorgesehen, was bei Klingen und Holzblock die schonendere Pflegeform ist. Nach der Reinigung sollten die Messer abgetrocknet werden, bevor sie in den Block zurückkommen. So lassen sich Feuchtigkeit in den Steckfächern und mögliche Flecken auf den Klingen vermeiden.

Mit rund 35,6 Zentimetern Höhe ist der Block vergleichsweise hoch. Unter tief hängenden Oberschränken oder auf einer sehr kleinen Arbeitsplatte sollte der verfügbare Platz daher vor dem Kauf berücksichtigt werden. Positiv ist die Schärfkomponente, die für ein gelegentliches Auffrischen der Schneide praktisch ist. Sie ist jedoch nicht mit einer umfassenden Schleifausrüstung gleichzusetzen. Wer viel Wert auf präzise Klingenpflege legt, fährt mit einem hochwertigen separaten Wetzstahl oder Schleifsystem langfristig flexibler.

Veröffentlichte Erfahrungsberichte zeichnen kein einheitliches Bild: Neben Lob für die Alltagstauglichkeit und das Preis-Leistungs-Verhältnis gibt es Kritik an Griffverarbeitung, Schärfer und der Passform im Block. Diese Rückmeldungen sprechen dafür, das Set als budgetorientierte Komplettlösung einzuordnen, nicht als besonders fein verarbeitetes Messersystem. Als Preistipp ist es interessant, wenn Umfang und Schärfmöglichkeit wichtiger sind als eine durchgehend hochwertigere Anmutung.