Deep Pan Pizza: 5 Pizzaformen im Vergleich

Die rechteckige Chef Pomodoro Detroit Style Pizza Pan setzt im Vergleich am konsequentesten auf die Anforderungen einer hohen Deep-Pan-Pizza. Mit 35,6 × 25,4 cm bietet sie eine großzügige Fläche; ihre Seiten sind rund 6,4 cm hoch. Damit bleibt deutlich mehr Raum für aufgegangenen Teig, Käse am Rand und einen üppigen Belag als bei den flacheren runden Alternativen. Für Detroit-Style-Pizza ist diese Kombination aus Rechteckformat und großer Tiefe besonders passend. Auch wer eine Pizza in Stücke schneiden und unkompliziert servieren möchte, profitiert vom Blechformat.

Nach Herstellerangaben besteht die Form aus Aluminium beziehungsweise harteloxiertem Aluminium und ist handgeschweißt. Aluminium reagiert im Backofen vergleichsweise schnell auf Temperaturänderungen. Für die hier gewünschte Pizzaform ist jedoch vor allem die stabile, hohe Wandführung relevant: Sie hält Teig und Belag an ihrem Platz und unterstützt die typische, hohe Kruste. Gegenüber der runden Chicago-Style-Form auf Rang zwei ist die Fläche anders aufgeteilt und besser für rechteckige Detroit-Pizza als für eine klassisch runde Deep Dish zugeschnitten.

Die BPA-freie Antihaftbeschichtung soll das Lösen der Pizza ohne Backpapier vereinfachen. Das ist im Alltag hilfreich, weil Käse und Teig bei Deep-Pan-Rezepten oft bis an die Seiten reichen. Zugleich ist eine beschichtete Oberfläche keine Einladung zum Schneiden direkt in der Form. Herstellerseitig werden Holz- oder Silikonutensilien sowie ein weicher Schwamm empfohlen. Wer die Beschichtung schont, macht das Herauslösen und die Reinigung dauerhaft einfacher. Metallbesteck und scheuernde Materialien passen daher nicht zu dieser Form.

Praktisch ist die Form nicht nur für Pizza. Ihre Tiefe und das Rechteckformat eignen sich auch für Focaccia, Brownies, Aufläufe oder Lasagne. Dadurch ist sie eine gute Wahl, wenn ein tiefes Blech nicht ausschließlich für einen einzigen Pizzastil im Schrank stehen soll. Das Gewicht von 810 g spricht für eine merklich solide, aber noch gut handhabbare Form. Beim Herausnehmen sollte wegen des Gewichts und heißer, hoher Ränder mit gut sitzenden Ofenhandschuhen gearbeitet werden.

Für den Einsatz muss der Ofen ausreichend breite Einschubflächen bieten. Die Außenmaße sind größer als bei den runden 22-, 24- und 30,5-cm-Modellen. In sehr kleinen Backöfen kann das Rechteckformat deshalb weniger flexibel sein. Das ist allerdings kein Nachteil für Familien- oder Standardöfen, sondern eine direkte Folge der größeren Backfläche. Wer vor allem einzelne kleine Pizzen backt, wird die kompaktere Yintiod- oder Paderno-Form einfacher verstauen können.

Wichtig für Grillfans: Der Hersteller sieht diese Form für den Backofen vor und schließt direkte Hitzequellen wie Grill oder Herd aus. Sie ist daher keine Universalpfanne für den Rost. Im Ofen spielt sie ihre Stärke dagegen aus: hohe Wände, viel nutzbare Fläche und eine auf Detroit-Pizza ausgerichtete Konstruktion. Für sehr hohe rechteckige Pizza ist sie im Vergleich die funktional vollständigste Lösung.

Erfahrungsberichte auf der Herstellerseite fallen positiv aus, ersetzen aber keine individuelle Entscheidung über Größe und Pizzastil. Redaktionell liegt die Form vorn, weil sie die Kernanforderung des Vergleichs – eine hohe Pizza mit dickem Teig und viel Belag – am klarsten erfüllt. Die runde Chef-Pomodoro-Form ist die bessere Wahl für Chicago-Style-Optik, erreicht aber nicht dieselbe belegte Formtiefe. Die nachfolgenden Modelle sind kleiner, flacher oder weniger konsequent auf eine hohe Pizza ausgelegt.

Die runde Chef Pomodoro Chicago Style Pizza Pan ist die naheliegende Wahl für alle, die eine klassische runde Deep-Dish-Pizza statt einer rechteckigen Detroit-Pizza backen möchten. Der Durchmesser von 30,5 cm bietet eine alltagstaugliche Größe für eine größere Pizza zum Teilen. Hersteller- und Händlerangaben ordnen die Form ausdrücklich dem Chicago-Stil zu, also einer Pizza mit kräftigerem Teig und reichhaltigem Belag. Die runde Geometrie passt besonders gut zu einer gleichmäßig aufgebauten Chicago-Style-Pizza.

Gefertigt ist die Form aus harteloxiertem Aluminium und mit einer BPA-freien Antihaftbeschichtung versehen. Aluminium ist leicht; mit angegebenen 335 g lässt sich die Form einfacher einsetzen und herausnehmen als die deutlich schwerere rechteckige Empfehlung. Das ist angenehm, wenn eine heiße Pizza sicher zum Schneidebrett oder Tisch transportiert werden soll. Die angegebene Temperaturbeständigkeit bis 380 °C eröffnet zudem Spielraum für heiße Ofeneinstellungen.

Wie bei der rechteckigen Form auf Rang eins liegt der Komfort der Beschichtung vor allem beim Entformen. Gerade bei Käse, der am Rand knusprig backen soll, kann eine gut vorbereitete Antihaftoberfläche helfen. Sie verlangt aber einen schonenden Umgang: Holz- oder Silikonutensilien sind sinnvoller als Metall, und die Reinigung erfolgt besser von Hand. Die einfache Handhabung bleibt an die sorgfältige Pflege der Beschichtung gebunden.

Die runde Form ist außerdem für Focaccia, Aufläufe, Kuchen und weitere Ofengerichte nutzbar. Das macht sie vielseitiger als eine sehr spezialisierte Einzweckform. Gegenüber dem rechteckigen Modell ist ihre Fläche für runde Pizza verteilt, nicht für rechteckige Stücke. Wer Detroit-Style mit ausgeprägten Ecken und Käserand backen möchte, fährt daher mit Rang eins besser. Für eine runde Deep Dish ist die Form dagegen stimmiger als die kompakte 24-cm-Yintiod-Form.

Im Vergleich zur Siegerform ist keine konkrete Formhöhe genannt. Für eine sehr hohe Pizza mit besonders dickem Aufbau ist die rechteckige Chef-Pomodoro-Form deshalb die sicherere Empfehlung. Die Chicago-Pan bleibt dennoch auf Rang zwei, weil ihr ausgewiesener Einsatzzweck exakt zum Thema passt und die große runde Fläche einen klaren praktischen Nutzen bietet. Sie ist nicht als Form für direkte Grillhitze ausgewiesen; die hohe Temperaturangabe allein ersetzt keine Grillfreigabe.

Die Pizzapfanne eignet sich besonders für Haushalte, die regelmäßig runde Chicago-Style-Pizza zubereiten und dabei eine leichte, beschichtete Form bevorzugen. Sie verbindet eine klassische runde Pizzaform mit einfacher Handhabung und hoher Ofentauglichkeit. Wer dagegen eine möglichst tiefe Form für Detroit-Pizza sucht, wählt die rechteckige Variante; für kleine Portionen ist die günstigere 24-cm-Form ausreichend.

Die Yintiod Deep-Dish-Pizza-Pfanne ist die kompakte Lösung im Vergleich. Mit 24 cm Durchmesser und 3,5 cm Höhe eignet sie sich für kleinere Pizzen mit dickem Boden und einem sichtbaren Belagaufbau. Sie wird ausdrücklich als Deep-Dish-Form angeboten und ist damit thematisch deutlich passender als die sehr flachen Relaxdays-Bleche. Für ein bis zwei Personen bietet die kompakte Größe einen sinnvollen Einstieg in Deep-Dish-Pizza.

Der erhöhte Rand ist der entscheidende Unterschied zu klassischen flachen Pizzablechen. Er schafft Platz für mehr Teig und Belag und hilft dabei, dass Zutaten beim Backen in der Form bleiben. Mit 3,5 cm Tiefe liegt die Form jedoch klar unter der 6,4 cm tiefen Detroit-Pan auf Rang eins. Für besonders voluminöse Detroit-Pizza oder große Mengen Käse ist sie daher weniger geeignet. Ihr Format spielt seine Vorteile bei kleineren Portionen und in kleineren Backöfen aus.

Als Material wird Stahl beziehungsweise Kohlenstoffstahl mit Antihaftbeschichtung genannt. Die Beschichtung soll das Herauslösen der Pizza erleichtern und die Reinigung vereinfachen. Wie bei den beschichteten Chef-Pomodoro-Formen gilt: Die Oberfläche bleibt länger funktional, wenn sie nicht mit scharfkantigem Metallbesteck oder scheuernden Reinigern belastet wird. Die Antihaftbeschichtung macht die kleine Form alltagstauglich, verlangt aber eine behutsame Pflege.

Für den Materialvergleich bietet der Beitrag „Edelstahl-Säulengrill mit Deckel: passende Ergänzungen: Kann ein Glasdeckel auf dem Grill verwendet werden?“ weitere Auswahlmöglichkeiten. Für die Reinigungshinweise ergänzt der Beitrag „Genius Bratpfannen: Material“ die Auswahl.

Für die Reinigungshinweise ergänzt der Beitrag „GreenPan: 5 Pfannen und Töpfe“ die Auswahl.

Neben Pizza kann die Form auch für Kuchen und andere Ofengerichte genutzt werden. Diese Vielseitigkeit ist nützlich, falls eine kleine runde Backform regelmäßig im Einsatz sein soll. Anders als bei der runden Chef-Pomodoro-Form ist die Backfläche allerdings deutlich kleiner. Für eine Pizza für mehrere Personen oder ein großes Blechgericht ist sie nicht die passende Größe. Wer häufig für eine Gruppe backt, sollte daher zur 30,5-cm-Form oder zur rechteckigen Empfehlung greifen.

Im direkten Vergleich punktet die Yintiod-Form vor allem mit ihrer kompakten Deep-Dish-Ausrichtung. Sie ist praktischer als die Paderno-Stahlform, wenn eine pflegeleichtere Antihaftoberfläche und etwas mehr Höhe im Vordergrund stehen. Gegenüber Relaxdays bietet sie erheblich mehr Raum für einen hohen Aufbau, allerdings nicht dessen zwei Bleche. Sie ist der vernünftige Preistipp für kleine Deep-Dish-Pizzen, nicht aber eine Familienform für große Mengen.

Für den Vergleich der Pflegehinweise hilft der Beitrag „Welche Scanpan Pfanne ist für empfindliche Lebensmittel geeignet?“.

Das Relaxdays-Set verfolgt einen anderen Ansatz als die drei führenden Deep-Pan-Modelle: Es liefert zwei große, runde Pizzableche für paralleles Backen. Mit etwa 32 cm Durchmesser pro Blech ist die Fläche großzügig. Das ist praktisch, wenn zwei klassische Pizzen gleichzeitig vorbereitet oder gebacken werden sollen. Der größte Vorteil liegt im Doppelset und der großen runden Fläche, nicht in der Eignung für hohe Pizza.

Die Bleche bestehen aus Carbonstahl und besitzen eine Antihaftbeschichtung. Pizza soll sich dadurch leichter lösen lassen, die Reinigung wird unter fließendem Wasser mit einem sanften Schwamm beschrieben. Das ist für klassische Pizzen und Flammkuchen bequem. Auch hier ist ein vorsichtiger Umgang mit der Beschichtung sinnvoll, damit sie nicht durch Kratzer beeinträchtigt wird. Zum Schneiden sollte die Pizza deshalb besser aus der Form genommen werden.

Entscheidend für die Platzierung ist die Höhe: Die Formen sind nur etwa 1 cm hoch. Das reicht für flache Pizza, Flammkuchen oder dünner belegte Varianten, lässt aber wenig Raum für einen dick aufgegangenen Teig und mehrere Schichten Belag. Im Vergleich zur 3,5 cm hohen Yintiod-Form und erst recht zur 6,4 cm hohen Detroit-Pan fehlt die notwendige Wandhöhe für eine klassische Deep Pan Pizza. Für eine hohe Deep-Dish- oder Detroit-Pizza sind die Bleche daher nur eingeschränkt geeignet.

Die Temperaturbeständigkeit bis 250 °C genügt für viele Haushaltsöfen, begrenzt aber die Nutzung bei sehr heißem Backen. Die runde Form und der große Durchmesser passen gut zu normaler Pizza, nicht zu rechteckiger Detroit-Pizza. Wer vor allem zwei Pizzen nacheinander oder gleichzeitig vorbereiten möchte, profitiert stärker vom Set als jemand, der gezielt eine hohe Pizza mit viel Käse am Rand herstellen will.

Redaktionell landet das Set deshalb hinter der kleineren Yintiod-Form: Diese besitzt weniger Fläche, erfüllt den Deep-Dish-Zweck mit ihrem höheren Rand aber besser. Gegenüber der Paderno-Form bietet Relaxdays die deutlich größere Fläche und zwei Bleche, ist jedoch wesentlich flacher. Als Set für klassische Pizza ist es praktisch, als Spezialform für Deep Pan Pizza nur eine Ausweichlösung.

Die Paderno Pizzaform aus blauem Stahl richtet sich an Menschen, die unbeschichtete Metallformen bevorzugen und bereit sind, deren Pflege aktiv zu übernehmen. Mit 22 cm Durchmesser und 2,5 cm Höhe ist sie eine kleine, eher mittelhohe Pizzaform. Sie kann Pizza, Focaccia und ähnliche Teige aufnehmen, erreicht aber weder die Fläche noch die Tiefe der spezialisierten Deep-Pan-Formen auf den vorderen Plätzen. Ihre Stärke ist der robuste Stahl bei hohen Ofentemperaturen, nicht ein besonders hoher Pizzaaufbau.

Der Hersteller beschreibt blauen Stahl beziehungsweise Eisen als Material mit gleichmäßiger Wärmeverteilung und Eignung für verschiedene Ofenarten. Die Form ist für Temperaturen über 300 °C ausgewiesen. Das ist interessant für Nutzerinnen und Nutzer, die Pizza heiß backen möchten. Im Unterschied zu den beschichteten Formen gibt es keine aufgebrachte Antihaftschicht, die durch Metallbesteck beschädigt werden könnte. Dennoch soll nicht direkt in der Form geschnitten werden.

Vor dem ersten Einsatz verlangt die Form eine Vorbereitung: Sie wird geölt und erhitzt. Durch wiederholtes Einbrennen entsteht eine natürliche Patina, die das Anhaften reduzieren kann. Diese Routine gehört bei unbeschichtetem Stahl zum Nutzungskonzept. Nach dem Gebrauch ist die Form nicht für die Spülmaschine vorgesehen. Wer die Einbrenn- und Pflegearbeit akzeptiert, erhält eine hitzefeste Form ohne synthetische Antihaftbeschichtung.

Für Deep Pan Pizza ist die Höhe von 2,5 cm ein Kompromiss. Sie bietet mehr Rand als die etwa 1 cm flachen Relaxdays-Bleche, aber weniger als die Yintiod-Form mit 3,5 cm und deutlich weniger als die Detroit-Pan mit 6,4 cm. Auch der Durchmesser von 22 cm begrenzt die Portion. Für eine kleine, nicht zu hoch aufgebaute Pizza oder Focaccia ist das Format stimmig; für eine große Pizza mit mehreren Belagschichten weniger.

Die Paderno-Form ist deshalb auf Rang fünf, obwohl das Material für hohe Temperaturen interessant ist. Im vorliegenden Vergleich zählt vorrangig die Eignung für Deep Pan Pizza. Hier bieten die drei vorderen Formen mehr Höhe oder eine klarere Ausrichtung auf Deep Dish. Gegenüber Relaxdays ist Paderno wärmefester und etwas tiefer, liefert aber nur eine deutlich kleinere Form statt zwei großer Bleche. Sie passt am besten zu kleinen Pizzaportionen und einer bewusst gepflegten Stahlform, nicht zu üppiger Deep-Dish-Pizza.